SUKOHARJO, MettaNEWS – Kelompok Kerja IV PKK Desa Purbayan Kecamatan Baki, Sukoharjo bersama dengan Prodi Teknologi Rekayasa Pangan Politeknik Santo Paulus Surakarta (Polsapa) melatih 30 kader Posyandu di Desa Purbayan untuk membuat makanan tambahan bayi berbahan bebas gluten.
Dalam siaran pers yang diterima Selasa (28/6/2022) disebutkan, kegiatan itu berlangsung akhir pekan kemarin. Sebanyak 30 kader dari 13 Posyandu serius menyimak materi yang disampaikan salah satu tim pengabdian Polsapa, Binardo Adi Seno, STP, MSc.
Binarno memaparkan, gluten merupakan jenis protein yang berasal dari sereal seperti gandum, terigu, havermuth/oat dan barley. Gluten ini yang membuat roti bisa mengembang karena elastis.
Fransiska Harumi, STP, MM dosen Polsapa menambahkan mocaf dan tepung maizena adalah contoh bahan bebas gluten yang bisa digunakan sebagai modifikasi pembuatan makanan tambahan. Cookies adalah salah satu varian produk yang bisa dihasilkan karena tekstur yang renyah sangat disukai anak balita.
“Alasan memilih bahan bebas gluten karena tidak semua orang dapat mengonsumsi dan mencerna gluten dengan baik. Individu yang memiliki alergi terhadap gluten, penyandang celiac disease dan penyandang autism spectrum disorder (ASD) harus menghindari gluten agar tidak timbul dampak buruk pada tubuh”, imbuh Laela Nur R, STP. MSc anggota Tim Polsapa yang lain.
Ibu Suhartati, selaku ketua Tim Penggerak PKK menyampaikan bahwa kegiatan pertemuan ini dilaksanakan sebulan sekali. Setiap bulan diisi dengan kegiatan rutinan pertemuan dan pelatihan atau sosialisasi untuk meningkatkan pengetahuan para kader
